O matcha fechado normalmente tem uma vida útil de 1 a 2 anos quando congelado. Alguns matcha de alta-qualidade podem até manter sua qualidade por mais de 18 meses em condições seladas e-à prova de luz.
As baixas temperaturas retardam significativamente a oxidação dos ingredientes ativos do matcha, como clorofila e polifenóis, tornando-o especialmente adequado para armazenamento-de longo prazo. Para garantir ótimos resultados, recomenda-se selar o matcha em sua embalagem original ou em um saco de papel alumínio e colocá-lo diretamente no freezer (cerca de -18 graus) para evitar oscilações frequentes de temperatura. Ao remover o matcha do freezer, lembre-se de deixá-lo aquecer até a temperatura ambiente antes de abri-lo para evitar absorção de umidade e grumos.
Matcha: o congelamento bloqueia o frescor e atrasa a oxidação
Congelar matcha fechado maximiza a preservação de sua cor verde vibrante e aroma delicado, tornando-o o método preferido para armazenamento doméstico ou armazenamento-de longo prazo.
